Pescheria Cara mishuku/カーラ三宿 | シチリア料理&ワインバー

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La cucina siciliana è un dono di storia,
clima e cultura uniche al mondo

Ma è anche molto semplice, e ingredienti chiave come olive, erbe aromatiche, pomodori,
acciughe e capperi vi svolgono un ruolo fondamentale per fare risaltare i sapori più autentici di questa terra,
ove per bontà spiccano in particolar modo quelli ricevuti dalla famiglia o dal contadino di fiducia.
Lasciatevi quindi sedurre dalla nostra cucina casalinga fatta di pesce freschissimo al naturale e ortaggi biologici.

SPECIAL

Pesce

Il ristorante si chiama “Pescheria Cara mishuku”, e già il nome dice tutto.
Il pesce lo seleziona attentamente mio padre,
compratore di professione al mercato nord di Kawasaki.
Questa è la mia prima garanzia di freschezza e qualità.
Sono tutti pesci di stagione,
pescati nel loro ambiente naturale e scelti ogni mattina con la cura tipica dell’occhio esperto.
Da me non troverete pesce d’allevamento,
e questo spiega anche perché i menù sono fissi e la scelta limitata.

Verdure

Itoshima, cittadina della provincia di Fukuoka,
nel sud del paese, è una terra di eccellente gastronomia.
Tutti coltivati senza prodotti chimici e anch’essi selezionati con il massimo rigore,
i miei ortaggi provengono direttamente da colture a contratto, ed essendo tutti di stagione durante l’anno sono sempre diversi.
La disponibilità di alcuni può essere limitata anche a solo una settimana.
Serviamo altresì di ortaggi non comuni che non appaiono sulla tavola dei normali ristoranti.
Ah, e poi come si dice? “Mani diverse, metodi diversi”,
perché i prodotti della terra più autentici nascono dalla mano dell’uomo,
ognuna diversa da ogni altra e ognuna creatrice di sapori e persino forme diverse.
È il risultato dell’amore per la terra, che qui v’invitiamo ad apprezzare nella sua massima espressione.

Vini

Proprietario del ristorante, nel 2016 ho superato l’esame dell’Associazione Giapponese Sommelier divenendo così chef-sommelier. Da buon e irrimediabile amante dei vini ho visitato circa centocinquanta vigneti nel mondo,facendo tesoro del tempo trascorso con passione insieme a quei viticoltori per capirne a fondo le delizie, e in ogni vigna lasciandomi completamente prendere da quello specifico vino.
Son tutti artisti del vino che proteggono disperatamente i loro grappoli dagli elementi naturali e che non scendono mai a compromessi né sulla preparazione del terreno né sui metodi d’invecchiamento.
Proprio da queste vigne e con quei ricordi di sapori e uomini veri ho selezionato personalmente i vini che oggi porto sulla vostra tavola, tutti nati da un infinito amore per la terra.
Eccetto lo champagne, tutti i vini della lista sono siciliani.
Da propugnatore titolato della tradizione di quest’isola, di questa terra ho scelto circa sessanta tipi di vini unici, tutti assolutamente originali, e m’impegno personalmente a trovare la bottiglia perfetta per il piatto che sceglierete.

SERVICE

レストラン Restaurant
Il ristorante ▶

Cucina siciliana fatta con ingredienti freschi ricevuti ogni giorno da un contadino di fiducia e vini siciliani attentamente selezionati da un sommelier

ケータリング Catering
Servizi di ristorazione

Cucina a base d’ingredienti freschi e bella da vedere per feste ed eventi

お料理教室 Lesson
Scuola di cucina

Ricette dell’Italia meridionale, principalmente siciliane e napoletane, sorprendentemente buone a facili da preparare.

レンタルスペース Rental Space
Noleggio del locale

È altresì possibile prenotare l’intero locale per gruppi di persone.

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